Coloreamos de rosa el merengue mientras le añadimos la preparación de las almendras y azúcar y en forma envolvente unimos todo. Es importante que al revolver hagamos de la preparación una consistencia no esponjosa sino un poco chirle. Lo ponemos en una manga y sobre papel manteca encerado hacemos las tapitas de los macarons. Yo uso pico Número 8. Dejamos airear 2 horas.

Una vez secos llevamos a horno medio bajo 150 grados por unos 12 minutos. Retirar, enfriar y rellenar con dulce de leche.