Lavamos y hervimos las espinacas. Colamos, exprimimos y picamos. Reservar.

Por otro lado cortamos el zapallo y las papas en cubos, y hervimos hasta que queden tiernas, colamos y mezclamos con la verdura. Batimos los huevos, agregamos los vegetales, el queso rallado y el cubito en polvo. Aceitar o rociar con spray vegetal un molde para horno y llevar a cocción la tortilla hasta que cuajen los huevos.

Yo la acompañé con supremas al horno.