Abrimos las patatas y las vaciamos con la ayuda de una cuchara, horneamos con sal y un chorrito de aceite arriba y abajo a media potencia.

Mientras en una sarten con un poquito de aceite de oliva ponemos a sofreir los brotes y los champiñones lavados (los champiñones los cortaremos a laminas).

Sacamos las patas cuando esten cocidas, y las rellenamos de el sofrito de brotes y champiñones, encima pondremos jamon serrano cortado a trocitos, y espolvorearemos con la mozarella, gratinar.