Vamos a cortar el zuquini en rodajas gruesas, para que puedan mantenerse de pies y le sacaremos el interior.

Sazonamos la carne con ajo, pimienta y sal y le añadimos el tomate, cebolla y ají Morrón picados. La agregamos a una sartén con aceite hasta que esté cocinada. Cuando casi esté lista añadimos el interior que le quitamos al zuquini.

Por otro lado, en una olla añadimos mantequilla con una rama de canela, la canela es opcional. Luego añadimos la fécula de maíz, dos cucharadas soperas. Junto con un poco de cebolla, añadimos la leche y la crema sin dejar de remover. Al final rectificamos sabores con sal y pimienta.