Cortamos o picamos la cebolla y la pochamos en la sartén, recomiendo usar aceite de oliva en su justa medida. Mientras se pocha la cebolla en un mortero picamos el ajo y el perejil y reservamos.

Una vez pochada la cebolla añadimos una cucharada de harina y mezclamos rápido para que que no se queme.

Añadimos la picada de ajo y perejil, removemos y añadimos un vaso de agua.

Seguido (sin cocer el agua) añadimos las chirlas o almejas, tapamos, cuando estén todas abiertas lo ponemos en un plato hondo.