Muffins de harina de algarroba

Name: Muffins de harina de algarroba
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 huevos; 100 gramos harina de algarroba; 100 gramos fécula de maíz; 2 cucharadas aceite; 1 cucharadita polvo de hornear; 1 cucharadita bicarbonato con 1 cucharada de vinagre; Jugo de 3 naranjas o agua (si se usa jugo de naranja se puede obviar el vinagre); 2 cucharaditas stevia; Arándanos deshidratados a gusto

Alicia @cook_1845757

Como tengo una amiga celiaca, y además quiero evitar un poco comer harina de trigo, empecé a experimentar utilizando otros productos. He leído que algunas personas le parece muy fea la harina de algarroba, supongo que habrá de diferentes calidades o estilos, las que yo compro me gusta mucho y a todos los que la probaron y además le atribuyen muchas propiedades beneficiosas para la salud

Muffins de harina de algarroba

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Ingredientes

2huevos
100 gramosharina de algarroba
100 gramosfécula de maíz
2 cucharadasaceite
1 cucharaditapolvo de hornear
1 cucharaditabicarbonato con 1 cucharada de vinagre
Jugo de 3 naranjas o agua (si se usa jugo de naranja se puede obviar el vinagre)
2 cucharaditasstevia
Arándanos deshidratados a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar los huevos con el aceite, la stevia y un poco de agua o jugo de naranja. Yo espero hasta el final completar el líquido hasta darle la consistencia deseada (no debe quedar muy espesa)
2

Luego tamizó la fécula, la harina de algarroba y el polvo de hornear y lo agregó a los líquidos
3

Cuando esta todo mezclado agrego el bicarbonato y arriba el vinagre o un poco de jugo de naranja para que se active (hace efervescencia)
4

Agrego arándanos si deseo y los distribuyo en moldes de muffin de silicona. Alcanzan para 12.
5

Llevar a horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos (pinchar para ver si están) y listo