Cortamos los lomos en rodajas no muy finas y las salpimentamos.

Las rebozamos en harina (en este caso es harina especial para freír, pero vale cualquiera) y freímos en dos dedos de aceite muy caliente muy poco tiempo, vuelta y vuelta casi, porque si no, el bonito se queda seco. Lo sacamos a un plato y reservamos.

Limpiamos el pimiento y picamos fino.

Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.

Ponemos la verdura a cocinar en el mismo aceite donde hemos frito el bonito. Cuando esté hecha, colamos y quitamos el exceso de aceite.

Ponemos la verdura de nuevo en la sartén. Echamos el tomate y condimentamos con comino al gusto y bastante orégano. Mezclamos todo bien.

Agregamos el bonito, ponemos la tapa y dejamos cocer de 5 a 10 minutos.