Pollo:
Limpiar las pechugas de pollo y cortar en pedazos (semi gruesos) para poder meterlas en los palitos de madera. De esas 2 pechugas de pollo deberían salir 20 palitos de pollo.

Sazonar al gusto, agregando sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y un toque de salsa inglesa a cada palito de pollo.

Dejar aparte mientras se cocina el resto.

Yo recomiendo empezar a cocinar cuando le falten como 10minutos a la salsa.

Salsa espinaca y tomates secos:
Calentar en una olla aceite, agregar la cebolla y el ajo. cocinar hasta dorar (hasta que la cebolla este semi transparente)

En la misma olla agregar el vino y la crema de leche, hasta que hierva.

Agregar los tomates y cocinar por 7 a 10 minutos.

Agregar la espinaca (previamente cocinada al vapor) y cocinar por 2 a 3minutos.

Agregar el queso parmesano y revolver hasta que se ponga espesa.

agregar sal y pimienta al gusto.

Ensalda de rúcula:
Cortar las dos cebolla en tiritas delgadas.

En un sartén, ponerlas a dorar, hasta que estén transparentes.

En una olla mezclar el vinagre, azúcar y el agua. Agregar las cebollas salteadas y dejar cocinar hasta que hierva.

Cocinar por 20 min y luego dejar enfriar. (lo puedes meter en la nevera para que enfrie mas rápido)

Esto es algo que se puede hacer un día antes de la cena o bien al principio.
Tostar las almendras en un sartén con un poco de aceite de oliva (la cantidad de almendras? al gusto yo le pongo como 1/4 o 1/2 taza.

En un envase mezclar la rúcula con un poco de aceite de oliva, para que no queden secas. y sal al gusto.

Servir la rúcula y agregar la vinagreta. (yo recomiendo agregar un poco mas de balsámico al final ya que la vinagreta es muy densa)