Hidratar las setas metiendolas en un vaso de agua templada. En una olla sofreír el ajo en un chorro de aceite de oliva. Añadir la cebolla finamente picada y el jengibre y cocinar unos minutos. Añadir el bacon y cocinar un par de minutos más.

Añadir el sake, la soja y la salsa de chili y cocinar para que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo y las setas con el agua incluida y un sobre de sopa de miso de Mercadona (Esta es la versión rápida). También se puede disolver una cucharada de pasta de miso en un vaso se agua templada o caldo) y añadir al caldo. El miso puede ser blanco o rojo. A mi me gusta a proporción 3 de blanco por uno de rojo, pero va a gustos. Picar 1 cda. de sésamo tostado con el mortero, añadir y dejar cocer a fuego lento 15-20 min.

Ir calentando agua para la pasta. Por otro lado cortar la cebolla y el pimiento en tiras. En una sartén con una cucharada de aceite de sésamo, saltear ligeramente las verduras y por último los brotes de soja. Retirar y reservar.

Poner la pasta en agua caliente para desenmarañarla (no hay que cocerla). Escurrir y saltear en la misma sartén de las verduras. Añadir un poco del caldo de miso y a fuego fuerte cocinar para cocer y evaporar el caldo. Si los fideos son los finos de ramen se pasan enseguida.

En un plato hondo o bol, poner la pasta en el centro, regar con el caldo, y coronar con la verdura salteada.