Salsa Romesco

Salsa típica catalana, en concreto del municipio costero de Cambrils, Tarragona. Parecida a la salsa de calçot o la salsa del xatò.

Salsa típica catalana, en concreto del municipio costero de Cambrils, Tarragona. Parecida a la salsa de calçot o la salsa del xatò.

Ingredientes

45 minutos

6 raciones

45 minutos

1

Asamos la cabeza de ajos entera y los tomates en el horno o en las brasas. (escalivar) aprox. 30 minutos de cocción.
2

Mientras asamos los tomates, hidratamos la ñora o pimiento choricero, para poder extraer la pulpa con una cuchara.
3

Una vez asado la cabeza de ajos y los tomates los pelamos y los ponemos en el recipiente adecuado para triturar y realizar la salsa.
4

Agregamos la sal y el aceite poco a poco mientras batimos.
5

Añadimos también la rebanada de pan y la pulpa de "ñora", el pimentón (puede ser dulce o picante, según tu gusto), el ajo crudo y continúa batiendo hasta que se vea que la salsa coja una consistencia homogeneizada.
6

Por último agregaremos las almendras y las avellanas que tienen que estar muy bien picadas en mortero y remover con una cuchara.
7

Los frutos secos proporcionarán a la salsa la consistencia final.