Guiso para hallacas

Name: Guiso para hallacas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg. pernil de cochino troceado finamente; 2 kg. carne de res troceado finamente; 2 kg. pollo hervido y troceado (sin huesos); 1 1/2 kg. cebollas cortada finamente en dados; 1/2 kg. ajo porro cortado finamente; 1 taza cebollín cortado finamente; 3/4 de taza de ajo pelado y triturado; 1/2 taza alcaparras pequeñas; 1 kg. pimentón rojo sin semillas y en julianas; 1 taza pasas; 1/4 de taza de ají dulce picado finamente; 2 tazas vino de cocina (tinto); 250 g. papelón molido; 2/3 de taza de harina de maíz; Sal; Pimienta; Aceite onotado

Betsabé Irene Valor Cásseres @betsirene

Caracas - Venezuela

Inspirada en la receta de Temperos e Sabores (con algunas modificaciones)

Guiso para hallacas

Betsabé Irene Valor Cásseres @betsirene

Caracas - Venezuela

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Ingredientes

1 kg.pernil de cochino troceado finamente
2 kg.carne de res troceado finamente
2 kg.pollo hervido y troceado (sin huesos)
1 1/2 kg.cebollas cortada finamente en dados
1/2 kg.ajo porro cortado finamente
1 tazacebollín cortado finamente
3/4de taza de ajo pelado y triturado
1/2 tazaalcaparras pequeñas
1 kg.pimentón rojo sin semillas y en julianas
1 tazapasas
1/4de taza de ají dulce picado finamente
2 tazasvino de cocina (tinto)
250 g.papelón molido
2/3de taza de harina de maíz
Sal
Pimienta
Aceite onotado

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Paso a paso

1

Verificar que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados pequeños. Cocinar el pollo por separado en agua hirviendo, reservar el caldo.
2

En un caldero grande, poner el aceite onotado. Saltear la cebolla y el ajo en el aceite bien caliente, hasta transparentar, agregar el ajoporro y el cebollín y dejar cocinar por unos 5 minutos. Adicionar el pimentón y ají dulce. Dejar cocinar unos minutos más e incorporar las carnes. Integrar bien y finalmente adicionar todos los demás ingredientes dejando para el final los trozos de pollo.
3

Salpimentar al gusto. Aparte, disolver la harina de maíz en un poco de caldo del guiso o del caldo del pollo y agregar al guiso.
4

Verificar que no se seque el guiso. Dejar cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Dejar reposar y guardar en la nevera hasta el día siguiente en el que se harán las Hallacas. Con el caldo reservado hacer la masa, no lo botes! Buen provecho.

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Betsabé Irene Valor Cásseres @betsirene

martes, 17 de diciembre de 2019 a las 12:03 AM

Caracas - Venezuela

#CocinarEsAmar 💝 Súper atraída por la cocina pero solo para mi familia y amigos, sin pretensiones profesionales. Sin embargo, gracias a Cookpad cada día estoy más animada con la cocina por lo que creé un blog para compartir: www.betsacocina.blogspot.com, ¡te espero!

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Guisado

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