Ají de Quinua y Champignones

Name: Ají de Quinua y Champignones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/2 kilo Quinua; 250 g Champignones; 3 Ajíes amarillo; 1 Pan francés; 1 Cebolla; 3 dientes Ajos; 1/2 taza Leche (puede ser de almendras o coco inclusive); 4 Nueces; Al gusto Sal y pimienta; Queso parmesano (opcional); Cúrcuma (opcional); Rodajas Papa blanca; Aceitunas; Huevos

Desirée Raposo de Oliveira @raposita

Lima

Una variante vegetariana de este rico plato limeño.
#recetavegetariana #mialmanaque #1receta1árbol

Ají de Quinua y Champignones

Desirée Raposo de Oliveira @raposita

Lima

Una variante vegetariana de este rico plato limeño.
#recetavegetariana #mialmanaque #1receta1árbol

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Ingredientes

1/2 kiloQuinua
250 gChampignones
3Ajíes amarillo
1Pan francés
1Cebolla
3 dientesAjos
1/2 tazaLeche (puede ser de almendras o coco inclusive)
4Nueces
Al gustoSal y pimienta
Queso parmesano (opcional)
Cúrcuma (opcional)
RodajasPapa blanca
Aceitunas
Huevos

Guardada

Paso a paso

1

Licuar los ajíes con agua hasta que quede una pasta.
2

Moler las nueces con un mortero.
3

Cortar los dientes de ajo en láminas y las cebollas en cuadritos y sofreír.
4

Agregar la pasta de ají, sal y pimienta a la sartén y mezclar.
5

Remojar el pan en la leche hasta que se forme una pasta uniforme (se puede usar un tenedor para mezclar).
6

Cocer la quinua y echar esta, la masa de pan y los champignones a la sartén.
7

Después de 5 minutos, agregar agregar el queso parmesano.
8

Servir sobre cama de papas blancas y decorar con huevos y aceitunas (opcional).