Lavar las pescadillas, sin quitarles la cabeza, solo por las gayas quitarle la porquería, (si os lo hacen en la pescadería mejor). Sazonarlas , abrirles la boca y meterles la cola dentro de la boca volviendo a cerrársela. Enharinarlas, sacudir la harina para que no quede apelmazada.

En una sartén poner aceite a calentar y cuando esté caliente poner unas cuantas`pescadillas a freír, procurando que estén sueltas en el aceite, porque así se doran y no se rompen.

Cuando estén doradas de un lado darles la vuelta al otro, sin marearlas solo vuelta y vuelta pero que estén hechas, sacarlas a medida que estén y ponerlas en un papel secante de cocina, para que desprendan el aceite. Comer calientes. Aunque si sobran también se pueden comer frías.