Vieiras a la gallega gratinadas al horno

Name: Vieiras a la gallega gratinadas al horno
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 vieiras; 1 cebolla; 1 diente ajo pequeño; 1 cucharada tomate frito suave; 1/2 cucharadita postre de pimentón dulce; unas tiras de jamón (optativo, esta vez van sin él); Unas hebras de azafrán (optativo); 100 ml vino blanco si puede ser gallego (estas van con albariño!); pan rallado; Aceite y sal

lusalcidos @lucocina

Galicia, España

Se comen mucho en casa de mi suegra y de mi madre, como buenas gallegas!! Esta receta es la de mi suegra, la de mi madre es muy parecida, con algún matiz, y como en Navidades siempre las preparamos en su casa...en unos días publicaré su versión!! Con fotos, porque esta vez nos olvidamos de hacerlas...! #1receta1arbol #onerecipeonetree

Vieiras a la gallega gratinadas al horno

Guardada

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Ingredientes

40 min

4 raciones

4vieiras
1cebolla
1 dienteajo pequeño
1 cucharadatomate frito suave
1/2 cucharaditapostre de pimentón dulce
unastiras de jamón (optativo, esta vez van sin él)
Unashebras de azafrán (optativo)
100 mlvino blanco si puede ser gallego (estas van con albariño!)
pan rallado
Aceite y sal

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Lavamos las vieiras por fuera, las abrimos y despegamos el cuerpo, asegurándonos de que no queda arena...Lavamos también muy bien las conchas, la parte de abajo, la más profunda, porque ahí las presentaremos. Reservamos todo
2

Picamos muy fina la cebolla y el diente de ajo (en picadora o similar si nos gusta muy picada). Cortamos también el jamón en tacos pequeños. Sofreímos lentamente el jamón en aceite de oliva, a los dos minutos añadimos la cebolla, removiendo para que no se pegue ni queme, hasta que se evapore el líquido. Vamos también precalentando el horno a 150-180 grados
3

Añadimos el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol (2 o 3 minutos aproximadamente.). Después, añadimos el tomate y pimentón y bajamos el fuego, removiendo alrededor de 5 minutos para que termine de cocinarse el sofrito
4

Retiramos del fuego y añadimos los cuerpos de las vieiras al sofrito. Los mantenemos un momento para que se impregnen de los sabores
5

Tomamos las conchas que teníamos reservadas y las ponemos en la bandeja del horno. Ponemos una vieira con su sofrito en cada concha y le añadimos una capa fina de pan rallado
6

Las metemos en el horno temperatura media (alrededor de 150 grados), durante unos 12 minutos. Si las vemos muy secas, antes de meterlas en el horno les podemos añadir pequeños chorritos de aceite de oliva por encima (opcional!!)
7

Al final, cuando queden un par de minutos, ponemos el horno en posición de gratinar (a 200 grados aproximadamente), vigilando que no se quemen. Las servimos calientes, y las difrutamos muuucho!!!