Limpiamos bien la carne, dejarla lo más limpia posible. Salpimentarla y pasarla por harina (retirar el exceso de harina con golpecitos)

En la olla echar dos cucharadas de aceite de oliva y dorar por los dos lados las carrilleras en menú sofreír tiempo 4 minutos temperatura 180°c y retirar

Corta en trozos muy pequeños toda la verdura y echarla en el mismo aceite que utilizamos para la carne, el ajo echarlo entero. Menú sofreír tiempo 10 minutos temperatura 180°c.

Agregar el vino tinto a la verdura y ponerlo en menú presión tiempo 5 minutos temperatura 120°c.

Despresurizar y añadir las carrilleras y el caldo de carne. Ajustar la sal y la pimienta. Poner menú presión tiempo 20 minutos temperatura 120°c

Despresurizar y separar la carne, triturar la salsa con las verduras volver a meterlo todo en la olla. Menú sofreír tiempo 10 minutos temperatura 180°c para que coja cuerpo la salsa.

Acompañar de patatas, puré de patatas, ensalada.... (a elección de cada uno) yo lo acompañe con patatas cortadas a cuadrados salpimentadas.