Mezclar en un mortero el aceite, orégano, romero, ajo, sal y pimienta. Trocear el lomo en dados y dejarlo cuatro horas en la nevera con esta mezcla en un bol tapado.

Hacer brochetas con la carne y sobre una plancha echar un chorro de aceite y poner los pinchos a fuego lento durante veinte minutos, dándole vueltas para que se hagan por todos los lados.