Picamos los ajos muy finos y ponemos en 1 bol el aceite de oliva, los ajitos, el perejil y el tofu cortado en cuadraditos. Mezclamos y dejamos macerar media hora al menos.

Troceamos la cebolla y la zanahoria en tiras. Echamos un chorro de aceite de sésamo en un wok y echamos las verduras troceadas.

Cortamos la col en tiras y echamos en el wok, rehogando todo junto.

Mientras tanto, vamos cociendo los fideos en abundante agua con sal hirviendo. Seguiremos las instrucciones del paquete. Los fideos finos suelen tardar unos 3-4 minutos en cocer.

Escurrimos los fideos y los reservamos.

Mientras tanto, vamos rehogando bien las verduras en el wok. Echamos el tofu marinado y escurrido. Añadimos un chorro de salsa de soja.

Echamos los fideos e integramos bien todo. Empezaremos a añadir la salsa agridulce al gusto. En mi caso, abundante.

Mezclamos bien todo y añadimos un poquito de agua para que no se pegue y vamos probando para que no quede soso. En ese caso, añadir más salsa de soja o agridulce, según prefiramos. Servir.