Trocear la pierna de cordero y picar la carne en trozos pequeñitos, hacer lo mismo, con él jamón y el tocino, formando una pasta, agregarle una miga grande de pan, remojada en vino y un huevo, salpimentar y poner nuez moscada, mezclar bién los ingredientes.

Hervir las hojas de repollo, sin el tallo, en agua y sal unos diez minutos, refrescarlas y escurrirlas.

Formar con la carne un rollo de unos 8 cm. de diametro, colocarlo sobre un lecho de hojas de repollo, enrollarlo y atarlo con hilo de cocina. Rebozar, en harina y pasar por huevo batido.

Freir en aceite caliente y colocar en una cazuela, con la cebolla picada y las hierbas aromáticas. Añadir un poco de sal y el vino, cocer durante 30 minutos, añadir el tomate rallado unos diez minutos antes de retirar del fuego. Mientras cocer las patatas.

Una vez la carne esté en su punto, la serviremos acompañada de las patatas hervidas , espolvoreadas con perejil. Servir caliente