Rogel

Name: Rogel
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la masa:; 200 g harina 0000; 4 yemas; 1 cucharada alcohol etílico. (El de farmacia); 60 cc. agua; 1 cucharadita sal; Para el merengue italiano:; 50 gr. azúcar; 4 claras; 200 gr. azúcar; 50 cc. agua; Para el armado:; 500 gr. dulce de leche

Galucocina @galucocina

Buenos Aires, Argentina.

Hola amigxs de Cookpad, que alegría volver a esta hermosa plataforma. Hoy les traigo una torta que es un bomba, un clásico que no falla y es muy sencillo de hacer.
Como siempre los invito a ver todas mis recetas en Instagram: @galucocina

Rogel

Galucocina @galucocina

Buenos Aires, Argentina.

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Ingredientes

Para la masa:
200 gharina 0000
4yemas
1 cucharadaalcohol etílico. (El de farmacia)
60 cc.agua
1 cucharaditasal
Para el merengue italiano:
50 gr.azúcar
4claras
200 gr.azúcar
50 cc.agua
Para el armado:
500 gr.dulce de leche

Guardada

Paso a paso

1

Masa: Hacer un volcán con la harina y poner en el centro las yemas, el agua, el alcohol y la sal.
2

Amasar hasta lograr una masa lisa tiene que quedar firme, no es una masa blanda.
3

Estirar con palo de amasar bien finito y cortar las tapas. Pinchar las tapas con un tenedor.
4

Llevar a horno a 180 grados por 8 a 10 minutos, o hasta que estén sequitas. Para tener en cuenta: Quedan blanditas hasta que se enfrían.
5

Para el merengue:
Poner 200 gr. de azúcar con el agua en un recipiente y llevar a fuego fuerte hasta que hierva y forme un almíbar, Cuando el almíbar rompa en hervor poner a batir las claras con el 50 gr. de azúcar.
Seguir cocinando el almíbar hasta que forme burbujas grandes y resistentes. Una vez listo verter sobre el merengue en la batidora en forma de hilo. Batir hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente.
6

Armado: Intercalar las tapas con dulce de leche repostero y finalizar con picos de merengue italiano.