Chicha Andina
La chicha andina es una bebida muy sabrosa y nutritiva. En mi infancia una vecina la preparaba y nos encantaba. He ido probando recetas hasta dar con esta que es lo más parecida a la que recuerdo.
Chicha Andina
La chicha andina es una bebida muy sabrosa y nutritiva. En mi infancia una vecina la preparaba y nos encantaba. He ido probando recetas hasta dar con esta que es lo más parecida a la que recuerdo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se ponen las cáscaras de la piña en abundante agua y se tapa. Se deja al menos 3 días en un recipiente tapado para que se fermente
- 2
Una vez el agua de piña esté fermentado, se debe colar y se colocan 6 tazas de ese jugo en una olla. Se le agrega la harina de maíz y se lleva a fuego bajo. Va a ir espesando hasta hervir.
- 3
Una vez hierva la mezcla. Se retira del fuego y se deja reposar un día.
- 4
Se agrega la panela de papelón en una olla con suficiente agua para cubrirla. Se cocina a fuego medio, hasta que se disuelva el papelón. Se deja enfriar y se deja hasta el otro día.
- 5
Al otro día se le agregan las especias al papelón y se cocina a fuego medio hasta alcanzar el hervor.
- 6
Se mezcla con la harina con fermento de piña. Se separan los grumos con una cuchara de madera
- 7
Se coloca en la licuadora
- 8
Se coloca en un envase y se corrige el punto de dulzura. Se le puede agregar más agua y azúcar si fuese necesario. Se deja reposar fuera de la nevera un día más y listo. Se toma bien fría con hielo. A disfrutar
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