Abrimos el bote de garbanzos con espinacas y reservamos en un bol los garbanzos.

En una olla, ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos el diente de ajo cortado en láminas.

Añadimos las espinacas y las rehogamos un poco con el ajito.

Añadimos el tomate que habremos rallado o cortado muy pequeño y lo sofreímos.

Añadimos la zanahoria cortada en brunoise muy pequeña, removemos y añadimos el agua y los garbanzos que teníamos reservados.

Salpimentamos

Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.

Servimos y ponemos en cada plato unos tomatitos cherry cortados por la mitad y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

A disfrutar!