Pacece que no pero yo he notado diferencia en sabor cosn las patatas cortadas en cuadrados vs cortadas en lascas. La mejor manera para mi es una vez peladas las patatas, cortarlad en lascas, ojo! Que no es rodajas, tal como salgan, unas más grandes otras más finas etc..

Hacer a fuego medio bajo al gusto. A mi me gusta que no chorree el huevo pero que no quede seca, con este método queda jugosa.