Buey de mar relleno

Name: Buey de mar relleno
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 buey cocido (mejor hembra); 2 cucharadas soperas mayonesa; 2 cucharadas soperas Ketchup; 1/2 cucharada whisky

Paco Salas @pacosalas

Murcia

Lo más importante es sacar bien toda la carne del cuerpo y las patas pequeñas sin que caigan trocitos del caparazón. Lo mejor es que el buey sea hembra y que se haya cocido y congelado en la època en que tenga el "coral" o la hueva que es de color naranja. Se pueden emplear tenacillas para el marisco, una cucharilla y un cuchillo de abrir ostras para sacar la carne. Aconsejo ponerse guantes y repasar toda la carne que hemos sacado antes de rellenar. Una receta que lleva su tiempo prepararla , pero con la que podemos disfrutar de un gran entrante o aperitivo.

Buey de mar relleno

Paco Salas @pacosalas

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Ingredientes

1buey cocido (mejor hembra)
2 cucharadas soperasmayonesa
2 cucharadas soperasKetchup
1/2 cucharadawhisky

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Paso a paso

1

Primero se abre el cangrejo con cuidado, se separan las patas y se reservan las dos patas grandes
2

Se parten y se saca la carne de las patas pequeñas reservando la carne de ellas. Las patas grandes se parten sin romper y se reservan. Servirán para decorar el plato.
3

Ahora se limpia por dentro el buey cuidadosamente sacando toda la carne en un plato. Se mezcla con la carne de las patas pequeñas. Se reserva el caparazón para rellenarlo después.
4

Se prepara la salsa rosa. Se mezcla la mayonesa de buena calidad con el ketchup y se le añade el whisky. Se mezcla todo bien. Ahora se echa al plato donde tenemos la carne de cangrejo y se mezcla bien.
5

Por último con una cuchara se rellena con la mezcla de carne y salsa el caparazón que teníamos preparado, lo emplatamos junto con las patas grandes y lo llevamos al frigorífico para que esté fresco. Con que esté frio un par de horas es suficiente. Esta delicioso.