Lavar y pelar las patatas, se cortan en rodajas se ponen en una fuente refractaria, regar con un chorrito de aceite y meter en el horno (previamente calentado) durante 35 - 40 minutos según horno) y asarlas hasta que estén tiernas y doradas.

Mientras se pone una sartén al fuego, picar el ajo y dorarlo, se añade la guindilla y se rehoga, agregar la cebolla cortada y el jamón, se sofríe hasta que estén tiernos.

Retirar y añadir el pimentón, el tomate frito y la leche evaporada se pone de nuevo al fuego, remover hasta que llegue a ebullición, se cuece unos minutos y se reserva la salsa.

Sazonar los lomos de merluza, yo los he puesto encima de las patatas cuando le faltaban unos 10 minutos para que estuviesen listas y se ha asado al horno todo junto. Cuando esta todo hecho lo he sacado y le he añadido la salsa por encima. Se espolvorea con el cebollino y listo.

También se pueden dorar los lomos de merluza en una sartén. Entonces se sacan las patatas terminadas del horno encima poner los lomos y regar con la salsa.

Yo le he puesto leche evaporada para que esté más suave pero se puede utilizar nata.