Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos la mermelada en un cuenco con el queso de cabra.

Pincelamos con mantequilla fundida las hojas de pasta filo y vamos colocándola una encima de otra (3-4 capas para que no se rompan)

Corta en rectángulos de 12 por 10 cm y coloca en el centro de cada uno 1 cucharadita de la mezcla de queso y miel.

Envuelve como si fuera el papel de un caramelo, con cuidado de no romper la pasta filo.

Pincela el exterior de cada uno con mantequilla y colócalos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.

Hornea durante 10 minutos a 180ºC.

Saca del horno, coloca los caramelos de queso de cabra en una fuente y sírvelos calentitos.