Para el pollo: cortar en cubos chicos y saltear en aceite hasta dorar. Picar la cebolla y agregar al pollo, saltear bien, condimentar con sal y pimienta. Agregar 1 vaso de cerveza negra y dejar reducir. Apagar el fuego y agregar el pimentón ahumado.

Para el mango: pelar el mango y cortar en cubos pequeños. Saltear el mango con aceite hasta dorar, agregar una cucharadita de curry, sal, pimienta y salsa de soja (solo una tapa chica). Cocinar por unos minutos hasta crear una consistencia espesa.

Para la crema: batir la crema con la ralladura de mango.

Armado de la copa: colocar primero el pollo, luego el mando y terminar con la crema de jengibre. Llevar a la heladera hasta servir.