Prendemos el horno y empezamos a hacer nuestra masa colocando en un bol la harina, la sal, el aceite y el agua. Mezclamos y amasamos hasta tener una masa homogénea amasada por 10 minutos como mínimo. La dejamos reposar.

En un sartén colocamos nuestra cebollas cortadas en cubos (salpimentamos y colocamos orégano). una vez que esté la cebolla a medio hacerse colocamos nuestro morrón. luego nuestra cebolla de verdeo y luego nuestro puerro

Colocamos la carne picada y esperamos que se cocine en un 40%. Luego colocamos los condimentos dejando para el final los cuatro dientes de ajo cortados fino.

Agregamos un poco de maicena o harina, para eliminar el jugo de la grasa de la carne picada (para que éste no afecte nuestra masa) haciendo una especie de salsa con el caldo, de manera que el relleno tome buena consistencia

Agarramos nuestro bollo de masa levada Y arrancamos con nuestros dedos un pedacito. le damos forma de bollito Y amasamos con nuestro palote enharinado formando discos formes o uniformes (La forma no tiene mucha importancia más allá de que sea cuasiredonda).

Colocamos nuestros relleno en el disco (masa para empanadas) y las formamos y cerramos sin miedo, no hace falta mojar el borde de la masa ni tampoco poner aceite, repulgaremos directamente masa con masa.

Una vez tengamos nuestras empanadas en un molde aceitado, las pinchamos dos veces cada una con un tenedor y las pintamos con yema de huevo.