Pollo a lo Villeroi

Name: Pollo a lo Villeroi
Cuisine: cubanas
Ingredients: 2 lbs pollo; 3 dientes ajo; 1/2 taza vino seco; sal a gusto; vinagre a gusto; pimienta a gusto; 2 hojas cilantro; 5 cuchardas de mantequilla; pizca azúcar; 2 bolitas pimienta dulce; Para la salsa; 2 tazas leche; 1/4 lb mantequilla; 8 cuchardas de harina; nuez moscada; sal; pizca azúcar; 3 ó 4 cucharadas de la los jugos que quedaron del pollo una vez cocinado; Para empanizar; 3 huevos; pan rallado suficiente; semillas de ajonjolí

carmenchu.sanchezrojas @carmengreg

La Habana, Cuba

Esta es una receta que extraje de un libro de cocina y quería compartirla con todos ustedes, es una receta de una conocida cocinera que había aquí en Cuba, Nitza Villapol. Yo la hice aunque con algunas modificaciones, ese es mi "toque personal". Espero que les guste, porque realmente quedó estupendo, algo así como "para chuparse los dedos"

Pollo a lo Villeroi

carmenchu.sanchezrojas @carmengreg

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Ingredientes

2 lbspollo
3 dientesajo
1/2 tazavino seco
sal a gusto
vinagre a gusto
pimienta a gusto
2 hojascilantro
5cuchardas de mantequilla
pizcaazúcar
2 bolitaspimienta dulce
Para la salsa
2 tazasleche
1/4 lbmantequilla
8cuchardas de harina
nuez moscada
sal
pizcaazúcar
3ó 4 cucharadas de la los jugos que quedaron del pollo una vez cocinado
Para empanizar
3huevos
pan rallado suficiente
semillas de ajonjolí

Guardada

Paso a paso

1

Cortar el pollo en cuartos, adobar con el vinagre, la pimienta, la sal y ajo. Dejar en el adobo al menos 1 hora
2

Poner en la cacerola donde se hará el pollo la mantequilla, agregar los dientes de ajo y sofreir ligeramente, agregar los trozos de pollo e ir sofriendo hasta que se doren. Agregarle los jugos que quedaban del adobo, remover y agregar el vino seco y las hojas de cilantro picaditas, las bolitas de pimienta dulce. Cocinar el pollo hasta que esté blando. Yo todo este proceso lo hice en al olla de presión y le di 5 minutos.
3

Cuando el pollo esté sacarlo y esperar que se enfrie. Quitar los huesos tratando de que el pollo quede en trozos grandes
4

En una cacerola aparte poner la mantequilla derretida, agregar la leche y diluir en ella las 8 cucharadas de harina de trigo. LLevar al fuego. Agregarle la sal, la ralladura de nuez moscada, las cucharadas de la salsa donde se hizo el pollo y si lo prefiere un toquecito de pimienta blanca
5

Cocinar hasta que espese y se vea el fondo de la olla donde se está cocinando
6

Verter en un plato un poco de esta crema blanca, poner encima los trozos de pollo deshuesado y cubrir con más crema. Dejar enfriar hasta que la crema se endurezca
7

Una vez dura la crema que cubre los trozos de pollo, tomarlos uno a uno para empanizarlos.
8

Batir los huevos y en otro plato poner el pan rallado y en otro las semillas de ajonjolí. Pasarlo doble por huevo batido y pan rallado, al final pasarlo por el ajonjolí
9

Freirlo en abundante aceite.
10

Servir y acompañar.
11

Disfrutarrrrrrrrrr