Calculara cantidad de aderezo dependiendo de la cantidad de pollo. En una sartén fría colocar un chorrito de aceite, ají panca, ajo en pasta, comino, pimienta, sillao, vinagre, hongos, laurel y cabanossi picado. Encender la cocina y esperar que el aderezo hierva por 5 minutos a fuego lento. Enfriar y marinar el pollo. Dejarlo reposar dos horas.

Para cocinar el pollo, colocar las presas en una olla fría, vaciar el aderezo y encender la cocina, cocinar a fuego medio por 20 minutos y luego a fuego alto por 10 minutos más. Verificar que el pollo esté bien cocido.

Para la guarnición. En una sartén colocar un poco de mantequilla, derretir y colocar el maíz desgranado (previamente escurrido), hacer hervir 3 minutos y echar sal y pimienta al gusto. Reservar.

Para la ensalada. Cocinar la zanahoria y vainitas picadas. Enfriar y reservar. Cortar la palta en juliana y formar una corona. En la base se coloca una cama de mix de lechugas. Sobre ello, las vainitas y zanahorias. Para decorar colocar los espárragos (previamente cocinados).