Escabeche de berenjena
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos todos los ingredientes.
- 2
Cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro las berenjenas (en caso de que no te guste la piel las pelamos😁)
- 3
Las colocamos en un recipiente con bastante sal y dejamos reposar por dos horas. Luego enjuagamos bien. Este paso es para quitar lo amargo de las berenjenas.
- 4
Picar las demás verduras en rodajas, el grosor es agusto de cada quien
- 5
Las colocamos a hervir en tres de agua uno de vinagre. No echarle sal. Agregar la pimienta si te gusta.
- 6
Pasada las dos horas enjuagamos bien retirando toda la sal y ponemos a hervir en dos de agua y una de vinagre. Hervimos por 5 minutos.
- 7
Una vez frío mezclamos y envasamos. Preferiblemente en frascos de vidrio. Aquí probamos si hace falta sal 😁antes de envasar agregar 100 c/c aproximadamente de aceite. Para envasar toda la preparación debe quedar cubierta con líquido.
- 8
A mi particularmente me encanta el vinagre por lo que le agrego más vinagre al frasco. Eso es agusto de cada uno😄😄
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