Para facilitar la labor a la picadora o procesadora de alimentos, si no es de la potencia de una Thermomix, puedes picar las avellanas groseramente antes de introducirlas, para ello simplemente debes golpearlas con la mano de mortero o con el rodillo, estando dentro de una bolsa.

Una vez troceadas ponlas en el recipiente para triturarlas (si conviene, pon la mitad para empezar y después ve añadiendo hasta incorporar todas las avellanas), primero obtendrás las avellanas picadas cada vez más finas. Deberás ir bajando las que queden en las paredes y subiendo lo que queda por debajo de las cuchillas con ayuda de una cuchara.

Continúa batiendo-triturando a velocidad media-alta (depende de la potencia de la batidora), su trabajo y el calor que adquieren los frutos secos hacen que expulsen su aceite y que poco a poco las avellanas se vayan convirtiendo en una pasta semi líquida.

Si quieres hacer la pasta de avellanas tostadas en la Thermomix, evidentemente será muy fácil, simplemente deberás ponerla a velocidad 5, en unos 10-15 minutos estará lista.

Como comentábamos, en principio se conseguirá una pasta de avellanas bastante líquida, es decir, de consistencia ligera, pero cuando se vuelva a enfriar espesará más. No introduzcas la pasta de avellanas en un tarro y lo cierres hasta que se haya enfriado completamente.

Para conservar la mantequilla de avellanas se recomienda el frigorífico, ya sabéis que los productos que tienen mucha grasa tienden a enranciarse y el frío ayuda a su conservación. Antes de utilizarla, recordad sacarla del frigorífico unos minutos antes.