Mezclar en un bol, con las manos, la harina integral, la levadura y el huevo hasta unir bien. Agregar el agua tibia de a chorritos y amasar, incorporando la sal y el aceite, hasta que la harina absorba bien el líquido (unos 120 cc aproximadamente) y obtener una masa lisa, tierna y suave. Dejar reposar de 15 a 20 minutos, tapándola con un repasador.

Estirar con un palo, sobre una superficie lisa levemente enharinada, hasta lograr una masa del espesor deseado (de medio centímetro estará bien). Disponerla en la tartera y rellenar a gusto. Al cerrarla, se puede pincelar la tapa de arriba con yema de huevo y esparcir un mix de semillas activadas.

Por tratarse de un producto neutro, se adapta tanto para preparaciones saladas como dulces, pudiendo en este caso agregarse un poco de azúcar mascabo y reemplazarse el aceite por un trocito de manteca.

> El origen de las tartas se remonta al antiguo Egipto, cuando rellenaban un molde de pasta con carne o pescado. En Grecia, una tarta de carne picada con una costra inferior de pan, gozó de popularidad por siglos. Las primeras tartas de dos pisos fueron elaboradas por los romanos. Empleaban harina de centeno y de trigo con relleno de miel, especias y queso de oveja. La primera referencia occidental a una tarta de frutas aparece durante el reinado de Isabel I de Inglaterra, en el siglo XVI.