En un recipiente colocar la harina y el agua, hacer un hueco y colocar la sal, el azúcar y la levadura. Unir todo y amasar. Dejar descansar 10 minutos.

Luego de la hora estirar la masa y colocar por encima la manteca ya estirada.. Hacer los dobles de 3 o 4. Repetir los dobles mínimo 3 veces. Dejar descansar en heladera unos minutos.

Yo partí la masa en dos. Se corta en triangulitos y se arrolla desde la parte superior a la inferior. Con una mitad forme los croissant de dulce y los otros salados con fiambres. Llevar a horno precalentado 15 a 20 minutos, hacer un almíbar y espolvorear con azúcar.