Lo he hecho en Thermomix para luego triturarlo en el mismo vaso, pero se puede hacer en cazuela, triturar y pasar por el chino si te gusta con textura más fina

Pon los ajos enteros y los puerros en rodajas con 50 g de aceite en el vaso del robot y tritura 5 segundos a velocidad 5 (sin temperatura). Baja lo que haya quedado en el vaso y sofríe sin el cubilete 8 minutos, varoma, velocidad 1. Si lo haces sin el robot, haz un sofrito, en la cazuela, con los mismos ingredientes muy picaditos

Incorpora los canónigos y una ramita de apio; programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Si lo haces en la cazuela, los incorporas y los dejas cocer 5 minutos

Mientras se hace el puré, preparas el"jamón serrano crujiente" como indiqué en una receta anterior y pones en una sartén con un poco de aceite los garbanzos cocidos. Cocínalos hasta que se queden dorados y un poco crujientes (yo tenía cocidos congelados y los he añadido a la sartén directamente)

Como las verduras del vaso o cazuela ya se habrán enfriado un poco, las trituras bien. En el robot programas velocidad progresiva 7 a 10 durante 2 minutos y si las tienes en cazuela, las bates bien y si quieres una crema más fina, la pasas por el chino

No te pierdas esta crema de verduras con crujientes...y ya me contarás...