Para la torta: batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos, luego agregar el aceite poco a poco.
Añadir la harina, el bicarbonato, y las especias tamizados e incorporar bien y al final incorporar la zanahoria rallada.
Hornear a 180°C por 35 min aproximadamente.

Para el almíbar: llevar a punto hervor todos los ingredientes y luego apagar dejando enfriar
Fondant de queso : mezclar el queso crema y la mantequilla a la misma temperatura, luego agregarle el azúcar y la vainilla poco a poco, dejar enfriar
Montaje: dividir en 3 capas el bizcocho, embeber, rellenar y decorar con nueces