Desmenuzar la levadura en un bol,
agregar un poco de leche (o agua)
y el azúcar. Mezclar bien y dejar
fermentar en un lugar cálido.

En un bol colocar la harina, el polvo leudante y la sal.
Integrar los ingredientes y realizar
un hueco en el centro.

Cuando la levadura haya formado
la esponja, volcarla en el hueco,
agregar la leche (o agua), el vinagre y el aceite. Mezclar bien hasta
que desaparezcan los grumos y se
integre la preparación.

Quedará
con consistencia de una pasta
pegajosa, no de una masa. Como si fuera un bizcochuelo un poco más espeso.

Colocar la preparación en el molde de budín previamente enceitada o cubierto con papel manteca.

Dejar levar en un lugar cálido
hasta duplicar su volumen.

Llevar a horno moderado (180°C)
por unos 30 minutos aproximadamente.

Sacarlo del horno, dejar entibiar y desmoldar. Se
pueden freezar

NOTA: se agrega una cucharadita de goma xántica en la preparación (paso 2) si la premezcla es casera.