Preparar un adobo con aceite, sal, pimienta, ajo, cilantro y perejil, embadurnar la posta de sierra y reservar una hora. Pasar por harina y freír a temperatura caliente.

Para la salsa, cortamos todas las verduras en juliana fina, salteamos el puerro, la zanahoria, ajo y cebolla y rehogamos añadiendo sal. Añadimos los pimientos y cocinamos 5 minutos más. Añadimos los tomates y el vino blanco reducimos 5 minutos y añadimos el caldo. Cocinamos hasta que reduzca una cuarta parte, sazonamos y añadimos fécula de ser necesaria lograr consistencia más de salsa