En un bowl colocar la harina, la sal, y la manteca y mezclar con las manos hasta que quede como "arena".

Agregar el agua fría poco a poco y armar la masa, cuidando de no pasarse de agua. Dejar reposar envuelto en papel film en la heladera, mientras se realiza el relleno.

Picar y rehogar la cebolla y el morrón, cortar el zapallito en rodajas pequeñas y agregar al sartén con sal a gusto. Cocinar hasta que el zapallito ablande y desvanezca su color.

Cortar la masa en 6 partes, estirar en molde aceitado y pinchar la base con tenedor. Llevar a horno precalentado a temperatura media por 10-15 min.

Batir los huevos e incorporarle muzzarella picada y el resto del relleno.

Retirar las tarteletas del horno y rellenar. Llevar al horno nuevamente por 10 min. más, hasta que la superficie gratine.

¡Servir y disfrutar!