Precalentar el horno y preparar las patatas cortándolas a cantones, ponerlas en una bandeja de horno embadurnadas de aceite de oliva virgen extra, perejil, sal, pimienta y un chorro de cerveza.

Hornear las patatas entre 20 minutos y media hora, dependiendo del grosor que tengan.

Enharinar los trozos de pollo y sofreír en una cazuela plana (o en una sartén) con aceite de oliva virgen.

Incorporar los piñones y los champiñones y sofreír un poco más.

Picar en el mortero los ajos, las almendras, buen poco de romero y perejil con un poquito de sal y añadir a la cazuela.

Echar el resto de la lata de cerveza (debe estar casi entera, a falta de lo que se le haya echado a las patatas) y dejar reducir el alcohol.

Agregar el vaso de agua y dejar cocinar unos 30 minutos (si se queda seco, añadir más agua).

Servir el pollo acompañado de las patatas.