Cortar el conejo en trozos de tamaño regular.

Se enharina bien y se fríe en aceite y manteca (algunos ponen a cantidades iguales de los dos) acompañada de la cebolla dulce.

Cuando el conejo coja el color dorado y la cebolla, añadir al conejo rehogado se le echa caldo de cocido (Así lo hacen los más tradicionales y la variante se hace con agua tibia).

Añadir al caldo el vino blanco, sal, pimienta negra recién molida y al gusto y el chocolate (que tiene que ser mejor de chocolate a la taza en tableta) rallado finamente para que se deshaga bien.

Se cuece a fuego lento, y al servirlo cuando esté tierno.

Colar la salsa con un colador (O mejor para los que le gusta a la otra variante sin colar).

Servir caliente.