Salpimentar el mero y colocarlo en una fuente, exprimir el limón y echarle el zumo por encima, espolvoreamos con tomillo y perejil picado, lo dejamos macerar unos 30 minutos.

Cocemos las patatas con piel durante 15 minutos, dejamos templar, las pelamos y las cortamos en rodajas finas.

Los tomates una vez lavados y secados tambien los cortamos en rodajas, ponemos una sartén a fuego con aceite y doramos los ajos picados, echamos el mero escurrido y cortado, salteamos unos minutos dandole la vuelta con cuidado de que no se rompa.

Engrasar una fuente de horno y ir haciendo capas de pescado, patata, tomate, aceitunas y alcaparras, salpimentar ligeramente entre capa y capa y terminar con una de tomate.

Adonar con aceitunas y alcaparras y echar un chorrito de aceite de oliva por encima.

Meter en el horno, precalentado a 200ºC durante 20 minutos, a mitad de cocción lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la superficie.... SERVIR INMEDIATAMENTE.