Cocinar la pechuga hasta cuando esté tierna. Rectificar sabor del caldo que se va a usar para la masa. Una vez tierna la pechuga retirar del caldo y filtrar este, reservar. En un tazón volcar la harina de maíz, añadir las 4 tazas del caldo producto de cocinar la pechuga y sus ingredientes. Añadir una cucharada de aceite de oliva más.

Mezclar hasta lograr una textura que no se pegue en las manos. Reservar. Picar los vegetales en cuadritos. Cortar menudito el puñado de cilantro.

Sellar los vegetales en el aceite de oliva con la pasta de ajo. Añadir especias y continuar cocción. Adicionar la pechuga desmechada, mezclar hasta integrar y añadir cilantro al punto. Rectificar sabor. Reservar.

Preparar las hojas de bijao: lavarlas muy bien, calentar agua y pasarlas por agua caliente para suavizar. Cortar ambas puntas un poco y con ayuda de un cuchillito rebajar la vena central para que sea más fácil doblarla a la hora de empaquetar.

Barnizar con aceite vegetal, el centro donde se va a colocar la bolita de masa para que esta no se pegue. Tomar porciones de masa y aplanar todo lo que se pueda para que la masa quede delgada. Rellenar con el guiso de pollo, aceitunas y chorizo español al gusto y más cilantro. Con ayuda de la misma hoja, cerrar por ambas caras y luego doblar hacia adentro las puntas.

Y amarrar sin apretar demasiado para no romper las hojas. Mientras se arman las hallacas poner a hervir agua en una olla amplia para cocinarlas. Ya hirviendo, añadir las hallacas una a una e irlas acomodando para que queden al fondo. Colocar una tapa más pequeña para apretar y después la tapa de la olla. Cocinar por 45 minutos.

Retirar de la olla pasado el tiempo y colocar sobre un filtro a escurrir el agua, que queden bien sequitas. Con cuidado cortar el hilo que las amarra y retirar la hoja. Se pueden imaginar mi ilusión de probar mi primera vez, hallacas hechas por mí, no que locura...😜😜😜😜No puedo seguir escribiendo, lo siento estoy gozando esto, intentarlo en casa, que placer😘😘😋😋😉😉😉