Cortamos en trozo no muy grandes la cebolla y el ajo

Cortamos también el pimiento rojo en trozo no muy grandes, pelamos y cortamos la zanahoria

Ponemos en una olla o cazuela los trozo de rabo junto con toda la verdura y le echamos el vino. lo ponemos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol

Le echamos la sal y las especias. Removemos y cubrimos con agua

Tapamos la olla o cazuela aproximadamente unas 3 horas más o menos. vamos removiendo de vez en cuando y si es necesario vamos echando agua.

Estará listo cuando al coger uno de los trozo de rabo podamos apreciar que la carne se despega del hueso, así que solo nos queda ver si la salsa está muy líquida pues la dejamos un poco más para que se espese.

Pelamos y cortamos las patata como mejor le guste y en un perol con aceite las freímos y listo, ya tenemos el plato