Si el bacalao esta ya desalado lo reservamos y sino lo ponemos en agua 48 horas cambiándole el agua cada 6 horas.

Cortamos las patatas tipo paja y las freímos.

En una sartén con aceite de oliva Pochamos las cebollas cortadas en juliana.

A continuación agregamos el bacalao desmenuzado y cocinados 5 minutos.

Echamos las patatas, rehogamos un poco y añadimos los huevos batidos.

El punto de sal se lo Ponemos al gusto ya que el bacalao suele estar saladito.

Servimos con perejil picado.