Con ayuda de un pelador, pelar las berenjenas y cortarlas en daditos.

Poner en una olla las berenjenas y el resto de los ingredientes.

Llevar a fuego fuerte, revolviendo de tanto en tanto, hasta que empiece a hervir.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y seguir cocinando hasta que comience a espesar y el líquido haya prácticamente desaparecido.

Triturar con la batidora. Cocinar un par de minutos más, sin dejar de revolver.