Poner una olla con agua a hervir, picamos el ajo, la cebolla, zanahoria, pimiento, añadimos el tomillo y romero y rehogamos en una sartén grande con aceite de oliva, añadir la calabaza cortada a daditos.

Picar las acelgas en trozos medianos, no muy pequeños, quitar la piel y pepitas del tomate, picarlo, cuando las verduras estén doradas añadir, poner las ciruelas, la guindilla picada y sofreír.

Retirar del fuego y dejar reposar unos 5-10 minutos tapado y 5 destapado y ya estará listo, buen provecho!!