Se limpia la coliflor y se pica en trozos pequeños, retirando las hojas y los troncos gruesos.

Se pone en un recipiente apto para microondas, se tapa y se pone a potencia tope del microondas durante 15 minutos.

Mientras tanto, se prepara la crema para el gratinado. Se refríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente.

Se añade la almendra molida poco a poco.

Se añade la leche, removiendo para que se deshaga la almendra.

Se añaden las especias al gusto.

Se deja reducir durante 3-4 minutos. Luego se añade el queso mozarella en trozos o rallado y se remueve para que se deshaga.

Se deja que espese y mientras se coloca la coliflor, que ya habrá terminado en el microondas, en una bandeja de horno.

Se cubre con la salsa de queso y se mete al horno con el grill durante 10 minutos.

¡Listo para servir!