Comenzamos elaborando la salsa de tomate. Con los tomates despepitados y pelados los cortamos y los pasamos a una cazuela con aove caliente. Los pochamos hasta que se deshagan.

En ese punto le añadimos el vino blanco, las guindillas y los ajos y dejamos reducir. Para terminar la salsa de tomate añadimos la paste de tomates cherry's secos (está pasta la he añadido porque especialmente me gusta, pero, se le puede añadir la pasta de tomate que más guste), salpimentamos.

Cocemos los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante. La escurrimos una vez cocida y la mezclamos con la salsa de tomate. Lo mejor es dejarla un poquito dura para que se impregne bien de la salsa de tomate y se termine de cocinar en la cazuela.

Para servir, espolvorear unas escamas de queso parmesano y un poco de Orégano seco, con la pasta bien caliente. Se puede hacer más o menos picante, según el gusto de cada uno.

Y para maridar este pedazo plato, recomiendo un vino Syrah Rose de bodega Legado Finca El Refugio D.O. Tierra de Castilla. Buen Provecho.