Prender las leñas de a poco, colocar el medio lechón en la estaca, sujetándose con ganchos o alambres.

Cocinarlo lentamente, durante 5hs a 6hs de ambos lados, colocar el adobo a medida que se va cocinando (sal, ajo, perejil, romero, agua, vinagre o limón, todos cortados en trocitos muy chiquitos),colocar en una botella de plástico y echarle cada tanto a la carne mientras se este cocinando.

Servir con ensalada a gusto.