Sardinas en escabeche🐟
El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe.
Sardinas en escabeche🐟
El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar las sardinas pasar por harina y freír con aceite. Escurrir. (La sardinas no deben quedar doradas).
- 2
En el mismo aceite freir el ajo y los pimientos a fuego bajo. Salpimentar.
- 3
Cuando estén a punto añadir vino y laurel, dejar evaporar el alcohol.
- 4
Añadir el vinagre, retirar cuando llegué a punto de ebullición. Rectificar.
- 5
Colocar las sardinas en un envase y bañar con los vegetales.
- 6
Etiquetar y almacenar correctamente.
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